Ramollir dans l'eau froide

Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse

Presser, tiédir le jus de citron et ajouter le mélange

Faire chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.

Ajouter la feuille de gélatine dans l'eau chaude. Ajouter au mélange précédent.

Battre les blancs en neige très ferme

Incorporer délicatement à la crème citron

Répartir dans des coupes et réserver au réfrigérateur au moins 2 heures