Séparer les blancs des jaunes

Ajouter aux jaunes, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc

Ajouter

Battre les blancs en neige ferme

Ajouter délicatement

Prélever le zeste avec une râpe fine et ajouter

Couper en tranches d'environ 2 mm, dénoyauter

Mélanger dans une casserole, couvrir et laisser mijoter environ 8 minutes

Verser le sirop à travers une passoire dans un bol

Mélanger au sirop

Passer rapidement les biscuits et tapisser le fond d'un plat large et profond.

Couvrir avec la moitié de la préparation

Imbiber et disposer en couche les autres biscuits

Ajouter le reste de la préparation, lisser

Mettre au frais minimum 4 heures

Saupoudrer avec une passoire \conseil Remplacer une partie de la mascarpone par du séré