Couper en fines tranches dans le sens de la longueur

Faire dégorger les aubergines avec du gros sel durant 20 minutes.

Faire dorer dans une casserole.

Ajouter et laisser cuire 45 minutes à feu doux.

Couper en dés.

Quand les aubergines ont bien dégorgé, les faire dorer à la poêle avec un peu d'huile.

Dès que la sauce tomate est prête, disposez dans un plat à gratin les tranches d'aubergines en alternance avec la mozzarella et la sauce tomate.

saupoudrer.