Prendre un 1/3 de la pâte. Étaler pour obtenir un rectangle d'environ 40x30 cm.

Tartiner le pesto sur 2/3 de la surface de façon à ce que un seul des longs côtés soit entièrement tartiner.

Rouler bien serré la pâte en commencant par le long côté entièrement tartiner.

Coller avec de l'eau le rouleau.

Battre l'oeuf et badigeonner le rouleau.

Couper des rondelles de 1-2 cm d'épaisseur et les disposer sur un papier sulfurisé.

Mettre au four 10 minutes à 210°C et préparer le rouleau suivant.

Laisser refroidir avant de déguster. \conseil{Remplacer le pesto vert par du pesto rosso.}