Fendre la gousse, ajouter au lait.

Faire chauffer

Mélanger jusqu'à blanchissement.

Ajouter au lait bouillant. Mélanger.

Laisser infuser dans le lait bouillant durant 20 minutes.

Passer au chinois et laisser refroidir.

Verser dans la glacière puis mettre au congélateur.