Name: Spätzli aux lardons et aux bolets
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Farine; 1/4 cc Muscade; 1 1/2 dl Lait coupé d'eau; 3 Œufs; Eau bouillante; 2 cs Beurre; 300 g Bolets; 1/2 cc Sel; Poivre; 2 Oignons rouges; 150 g Lardons; 2 cs Thym; 2 cs Marjolaine

300 gFarine
¼ ccMuscade

Mélanger dans un bol et faire la fontaine.

1 ½ dlLait coupé d'eau
3Œufs

Ajouter et mélanger jusqu'à ce que la pâte brille et fasse des bulles.

Eau bouillante

Faire tomber la pâte dans l'eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.

2 csBeurre

Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle.

300 gBolets

Baisser le feu, faire revenir les bolets environ 3 minutes

½ ccSel
Poivre

Assaisonner et retirer.

2Oignons rouges

Couper en lanières.

150 gLardons

Faire revenir avec les oignons environ 3 minutes, ajouter les spätzlis, poursuivre la cuisson un court instant.

2 csThym
2 csMarjolaine

Ajouter, mélanger et ajouter les bolets.