Carpaccio de Saint Jacques aux fruits de la passion et sa vinaigrette au balsamique de Mangue

Poissons et fruits de mer
4 portions • 15 minutes
  • 16 coquilles Saint Jacques coupées en lamelles
  • 8 fruits de la passion (pulpe et jus)
  • 4 CS balsamique de mangue VOM FASS
  • 4 CS huile vierge de noisettes VOM FASS
  • sel
  • poivre
  • baies roses
Mettre quelques feuilles de salade de roquette au milieu de l'assiette. Présenter les lamelles de coquilles Saint Jacques autour et répartisser la pulpe et le jus des fruits de la passion. Préparer la vinaigrette et verser la dessus. Décorer avec quelques baies roses.

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