Name: Moules marinière
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 l Moules; 20 g Beurre demi-sel; 3 Échalotes grises; 1 feuille Laurier; 1 brin Thym; 5 brins Persil; 20 cl Vin blanc sec; 1 bouquet Persil plat; Poivre

4 lMoules

Gratter et laver les moules sous l'eau courante, ôter les filaments qui dépassent des coquilles, égoutter.

20 gBeurre demi-sel

Faire chauffer le beurre dans un faitout à feu moyen

3Échalotes grises

Peler, émincer, faire fondre 2 minutes en remuant pour qu'elles ne colorent pas

1 feuilleLaurier
1 brinThym
5 brinsPersil

Ajouter

Ajouter les moules, monter le feu, couvrir

Laisser cuire 5 minutes sur le feu vif en secouant régulièrement

20 clVin blanc sec

Ajouter, porter à ébullition

Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 2-3 minutes le temps que les moules s'ouvrent.

1 bouquetPersil plat

Laver, ciseler, ajouter

Poivre

Assaisonner

Enlever toutes le moules qui ne se sont pas ouvertes, elles sont douteuses.