Hacher grossièrement après avoir retiré les tiges dures.

Mixer avec la roquette, saler, poivrer.

Diviser en deux masses.

Incorporer à l'une des masses de mascarpone. Réserver la seconde.

Badigeonner du mélange tomate-mascarpone.

Former des rouleaux

Poser chaque rouleau sur deux tranches de jambo cru et les enrouler en partant du côté le plus fin.

Faire fondre dans un poêle et y faire cuire les rouleaux à feu moyen pendant environ 7 minutes

Essuyer la graisse de cuisson, mélanger la seconde portion de roquette-mascarpone avec l'eau, chauffer, poivrer.

Dresser les rouleaux de poisson avec un peu de sauce, servir avec le reste de la préparation.

Servir avec du riz.