Name: Filet de truite rose au four
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 100-120 g/pers Filets de truite rose ou saumon; 3 Fenouils; 1 noix Beurre; 1 dl Vinaigre balsamique de Calamansi VOM FASS; 3 dl Bouillon; 4 Patate douces; Sel; Poivre

Préchauffer le four à 200°C.

100-120 g/persFilets de truite rose ou saumon

Laver les filets et enlever les arrêtes avec une pince.

3Fenouils

Laver et éplucher les fenouils et couper en fines lamelles.

1 noixBeurre

Dans une poêle faire chauffer le beurre, faire revenir le fenouil.

1 dlVinaigre balsamique de Calamansi VOM FASS
3 dlBouillon

Déglacer avec le balsamique de Calamansi et le bouillon et faire frémir 15 minutes.

4Patate douces
Sel
Poivre

Eplucher les patates douces et couper en fines tranches. Saler et poivrer

Préparer 4 feulles d'aluminium. Sur chaque feuille d'alumninium répartir les tranches de patates douces, assaisonner le poisson et déposer le sur les patates. Ajouter le fenouil et le jus de cuisson. Fermer les paquets.

Cuisson 45 minutes dans le four préchauffé à 200°C.