Name: Paëlla marinière
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Lotte; 500 g Fretin; 500 g Moules; 125 g Calamar; 125 g Seiche; 2 Tomates; 2 dl Huile; 4 Crevettes entières; 4 Langoustines entières; 400 g Riz; Sel; Safran

250 gLotte
500 gFretin

Faire un bouillon de poissons.

500 gMoules

Cuire à la vapeur, une fois ouvert, retirer la coque vide.

Réserver les moules et ajouter le jus au bouillon de poissons.

125 gCalamar
125 gSeiche
2Tomates

Laver et couper en morceaux

2 dlHuile

Chauffer

4Crevettes entières
4Langoustines entières

Faire frire dans l'huile et réserver.

Faire revenir les calamars, seiches et la tomate ensuite

400 gRiz

Ajouter et mélanger

Sel
Safran

Ajouter et ajouter le bouillon très chaud (le feu doit être maximal)

Ajouter les moules, les crevettes et les langoustines

Diminuer le feu au fur et à mesure de la cuisson

Conseil Laisser reposer la paella quelques minutes avant de la servir