Name: Riz Cantonais
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Riz Basmati; 4 dl Eau légèrement salée; 150 g Jambon de campagne; 70 g Petits pois; 4 cs Huile; Sel; Poivre; 2 Œufs frais; Sauce soja

250 gRiz Basmati

Laver le riz abondamment à l'eau fraiche jusqu'à ce que le riz soit débarrassé de tout son amidon.

4 dlEau légèrement salée

Porter l'eau à ébullition puis ajouter le riz et laisser bouillonner à couvert pendant 5 minutes.

Baisser la chaleur et poursuivre la cuisson durant 10-12 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé toute l'eau. Il faut que le riz soit encore légèrement croquant.

Remuer avec une fourchette en aérant le riz.

150 gJambon de campagne

Couper en petits cubes uniformes

70 gPetits pois
4 csHuile

Dans une poêle, à frire faire revenir le jambon et les petits pois dans l'huile.

Sel
Poivre

Assaisonner

2Œufs frais

Casser les œufs dans un coin de la poêle, les laisser durcir légèrement d'un côté sans les brouiller.

Ajouter rapidement le riz et faire sauter l'ensemble en incorporant bien les morceaux d'œufs au riz

Sauce soja

Ajouter une giclée de sauce soja pendant la cuisson