Name: Salade de betteraves à l'orange
Prep time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 300 g Betteraves rouges; 1/2 Orange; 1 cs Vinaigre; Sel; 1 cc Moutarde forte; Poivre; 1 cc Cumin; 3 cs Huile d'olive; 1/2 Orange; 10 brins Persil

300 gBetteraves rouges

Peler et couper en fines tranches

½Orange

Presser et mettre dans un bol

1 csVinaigre

Ajouter

Sel

Mélanger

1 ccMoutarde forte

Ajouter

Poivre
1 ccCumin
3 csHuile d'olive

Ajouter et mélanger

Faitre macérer 1 h les tranches de betterave dans cette sauce.

½Orange

Avant de servir, peler la seconde moitié d'orange à vif et décorer avec les demis quartiers débarrassés de leur membrane.

10 brinsPersil

Laver le persil et ciseler-en quelques feuilles au dessus de la salade.