Salade de fenouil et Saint-Jacques

Salades
4 portions • 3 minutes
  • 1 Citron
Zester et presser le citron. Mélanger 2cs de jus et le zeste.
  • 3 cs Huile de colza
  • 1 cs Aneth
Ajouter
  • 1 Fenouil
Couper en tranches de 2mm d'épaisseur. Ajouter.
  • 1 dl Crème entière
  • 1 cs Gin
  • 2 Baies de genièvre
  • 1/2 cs Sel
Battre la crème avec le gin et les baies. Saler
  • 1 cs Huile d'olive
  • 1 cs Noix de Saint-Jacques
  • 1/2 cs Sel
  • Poivre
Chauffer l'huile dans une poêle, saisir les Saint-Jacques 1 minute par face. Poursuivre la cuisson 1 minutes sur chaque face. Assaisonner
  • Salade
Dresser la salade et les noix Saint-Jacques, service avec la crème au gin.

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