Name: Moutarde de Bénichon
Cook time: 40 min
Total time: 12 h 40 min
Yield: 3 pots
Ingredients: 20 g Farine de Moutarde; 4 cs Vin blanc; 1 l Eau; 3 Étoile d'anis; 3 Clou de girofle; 1 1/2 baton Cannelle; 100 g Sucre candi; 50 g Sucre; 1 1/2 dl Vin cuit(raisiné); 75 g Farine; Moutarde macérée

20 gFarine de Moutarde
4 csVin blanc

Macérer 12 heures dans un bol

Cuire 30 minutes, réduire à 7.5 dl, passer, remettre dans la casserole

1 ½ dlVin cuit(raisiné)
75 gFarine

Délayer, ajouter au sirop en remuant

Cuisson 5 à 10 minutes jusqu'à consistance d'une gelée

Moutarde macérée

Ajouter, chauffer, retirer au premier signe d'ébullition.

Mettre en pots comme une confiture.