Name: Pot-au-feu
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 l Eau froide; 2 Os; 1 Oignon piqué; 1 gousse Ail; 1 cs Sel; 4 grains Poivre; 800 g Viande de boeuf; 600 g Légumes-carottes, céleri, chou blanc, poireau,...; Os à moelle

2 lEau froide

Verser dans une casserole

2Os

Laver, ajouter

1Oignon piqué
1 gousseAil

Ajouter porter à ébullition, cuisson 15 minutes

1 csSel
4 grainsPoivre

Assaisonner

800 gViande de boeuf

Ajouter au bouillon en ébullition, écumer. cuisson à couvert, à feu doux, 2-3 heures

600 gLégumes-carottes, céleri, chou blanc, poireau,...

Laver, éplucher, couper en gros morceaux, ajouter et prolonger la cuisson de 40-60 minutes avant de dresser.

Os à moelle

Laver, ajouter 10 minutes avant de dresser. Découper la viande dans le sens contraire des fibres, arroser d'un peu de bouillon, garnir avec les légumes et les os à moelle.

Conseil Morceaux appropriés-

maigres- épaule, cuisse, cou, jaret

gras- poitrine, côte couverte, côte plate