Peler, couper en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

Incorporer la moutarde, réserver.

Peler, hacher finement

Ciseler le persil

Mélanger la viande et tous les ingrédients, poivre compris, bien pétrir à la main jusqu'à l'obtention d'une masse compacte.

Façonner 4 burgers, aplatir un peu.

Bien chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive.

Saisir les burgers env. 1 min sur chaque face, baisser le feu, poursuivre la cuison env. 3 min sur chaque face.

Superposer les burgers et le chou-rave, maintenir avec les brochettes

Arroser avec la sauce à la moutarde, parsemer de persil plat.