Râper un peu de zeste d’orange. Décalotter des deux côtés, puis peler à vif. Couper en six quartiers puis en tranches d’env. 1 cm d’épaisseur. Recueillir le jus, réserver avec le zeste râpé et les tranches.

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive.

Faire revenir la viande par portions env. 3 minutes, retirer

Saler et poivrer. Éponger la poêle avec du papier absorbant.

Porter à ébullition bouillon, crème et ketchup dans la même poêle, baisser le feu,

Couper en 12 quartiers et ajouter à la sauce, cuire doucement la sauce env. 4 min à couvert.

Assaisonner

Remettre les tranches d’oranges, le zeste et le jus ainsi que la viande, le temps de bien chauffer.