Séparer les blancs des jaunes

Ajouter aux jaunes, battre jusqu'à ce que le mélange soit bien blanc

Ajouter

Battre les blancs en neige ferme

Ajouter délicatement

Prélever le zeste avec une râpe fine et ajouter

Mélanger dans un petit récipent

Passer rapidement les biscuits dans le mélange de café et d'alcool et tapisser le fond d'un plat large et profond.

Couvrir avec la moitié de la préparation

Imbiber et disposer en couche les autres biscuits

Ajouter le reste de la préparation, lisser

Mettre au frais minimum 4 heures

Saupoudrer avec une passoire