Peler et hacher finement.

Chauffer et faire revenir l'ail et l'oignon.

Ajouter

Laver et couper 1 tomate en rondelles et les autres en dés.

Ajouter les dés de tomates.

Assaisonner et cuire 30 minutes à couvert.

Laver et couper en rondelles puis faire revenir dans un peu d'huile.

Préchauffer le four à 200 degrés

Faire fondre le beurre dans une casserole.

Ajouter, mélanger et laisser cuire quelques instants.

Incorporer le lait peu à peu et faire cuire la béchamel 10 minutes environ en mélangeant.

Dans une terrine, alterner les couches d'aubergines, de viande et de béchamel. Terminer par une couche de rondelles d'aubergines et de tomates alternées.

Parsemer.

Faire gratiner 30 minutes au four.