Mélanger dans un bol et faire la fontaine.

Ajouter et mélanger jusqu'à ce que la pâte brille et fasse des bulles.

Faire tomber la pâte dans l'eau salée frémissante en la passant par portions au tamis à knöpflis. Faire pocher les spätzlis jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, retirer avec une écumoire, égoutter.

Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle.

Baisser le feu, faire revenir les bolets environ 3 minutes

Assaisonner et retirer.

Couper en lanières.

Faire revenir avec les oignons environ 3 minutes, ajouter les spätzlis, poursuivre la cuisson un court instant.

Ajouter, mélanger et ajouter les bolets.