Gratter et laver les moules sous l'eau courante, ôter les filaments qui dépassent des coquilles, égoutter.

Faire chauffer le beurre dans un faitout à feu moyen

Peler, émincer, faire fondre 2 minutes en remuant pour qu'elles ne colorent pas

Ajouter

Ajouter les moules, monter le feu, couvrir

Laisser cuire 5 minutes sur le feu vif en secouant régulièrement

Ajouter, porter à ébullition

Dès la reprise de l'ébullition, couvrir et poursuivre la cuisson 2-3 minutes le temps que les moules s'ouvrent.

Laver, ciseler, ajouter

Assaisonner

Enlever toutes le moules qui ne se sont pas ouvertes, elles sont douteuses.