Name: Rouleaux de poisson au jambon cru
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 40 g Roquette; 250 g Mascarpone; Poivre; 1/4 cc Sel; 80 g Tomates séchées; 8 Filets de carrelet; 16 tranches Jambon cru; 1 cs Beurre; 2 cs Eau; Poivre

40 gRoquette

Hacher grossièrement après avoir retiré les tiges dures.

250 gMascarpone
Poivre
¼ ccSel

Mixer avec la roquette, saler, poivrer.

Diviser en deux masses.

80 gTomates séchées

Incorporer à l'une des masses de mascarpone. Réserver la seconde.

8Filets de carrelet

Badigeonner du mélange tomate-mascarpone.

Former des rouleaux

16 tranchesJambon cru

Poser chaque rouleau sur deux tranches de jambo cru et les enrouler en partant du côté le plus fin.

1 csBeurre

Faire fondre dans un poêle et y faire cuire les rouleaux à feu moyen pendant environ 7 minutes

2 csEau
Poivre

Essuyer la graisse de cuisson, mélanger la seconde portion de roquette-mascarpone avec l'eau, chauffer, poivrer.

Dresser les rouleaux de poisson avec un peu de sauce, servir avec le reste de la préparation.

Servir avec du riz.