Préparer les coques selon les indications de l'emballage.

Couper le saumon en dés, hacher finement l'échalote.

Couper le céleri branche en tranches d'env. 3mm.

Chauffer dans une poêle antiadhésive.

Faire sauter en remuant les dés de saumon par portions env. 2 min.

Retirer, faire revenir l'échalote et le céleri branche sur feu moyen env. 3 min.

Assaisonner.

Verser le vin, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter env. 5 min à couvert.

Fouetter légèrement la crème, incorporer.

Ajouter le poisson, réchauffer.

Verser la farce dans les coques.