Verser le quinoa dans une casserole d'eau salée et le faire cuire 10 minutes environ. Les graines doivent être transparentes. L'égoutter, le presser et le déposer dans le plat.

Éplucher le concombre, l'épépiner, puis le couper en petits morceaux.

Couper le poivron en petits morceaux.

Éplucher les tomates et les épépiner, puis les découper grossièrement.

Verser le tout dans le plat.

Ciseler la menthe et le persil, puis l'ajouter au taboulé.

Verser l'huile et le jus de citron

Assaisonner et mélanger

Réserver au frigo pendant 3h.