Salade de betteraves à l'orange

Salades
4 portions • 15 minutes + 1heure
  • 300 g Betteraves rouges
Peler et couper en fines tranches
  • 1/2 Orange
Presser et mettre dans un bol
  • 1 cs Vinaigre
Ajouter
  • Sel
Mélanger
  • 1 cc Moutarde forte
Ajouter
  • Poivre
  • 1 cc Cumin
  • 3 cs Huile d'olive
Ajouter et mélanger
Faitre macérer 1 h les tranches de betterave dans cette sauce.
  • 1/2 Orange
Avant de servir, peler la seconde moitié d'orange à vif et décorer avec les demis quartiers débarrassés de leur membrane.
  • 10 brins Persil
Laver le persil et ciseler-en quelques feuilles au dessus de la salade.

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